علی نیکخواه

به دليل افزايش جمعيت شهري، بالا رفتن سطح فرهنگ، بهداشت و قدرت خريد، توليد شیر گاو به شیوه بومي نياز کشور را تأمین نمی‌‌کند. حدود 60 سال از ورود گاوهاي شيري صنعتي به ایران مي‌گذرد و در این مدت، اين حرفه همگام با ديگر زيربخش‌هاي کشاورزي و صنايع وابسته رشد چشمگیری داشته است، ولي هم‌‌چنان نارسايي‌هایي در این زمینه وجود دارد که به دلیل نداشتن شناخت کامل از ویژ‌‌‌‌گی‌‌های گاو پرتولید صنعتی و در نتیجه ضعف مدیریتی است. گاو پرتولید صنعتی، که در فرایندهای پیچیده زیستی و با امکانات غذایی و بهداشتی فراوان در مناطق معتدل اروپا و امریکا ایجاد شده است، در برابر تنش‌‌های محیطی حساس است. بنابراين پرورش‌دهنده گاو‌‌های شیری، در شرایط اقلیمی متفاوت ایران بايد از شیوه‌‌های درست پرورش گاو و گوساله، مانند فراهم کردن مکان مناسب، روش تغذيه، بهنژادی و اصول بهداشت آگاه باشد و توانايي به کارگيري اصول و فنون نوين را